Gebratenes Schweinsnierstück mit Butterbohnen
dazu pikante Aprikosensauce und Drillinge
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
8 g
Knoblauchzehe
150 g
Buschbohnen
50 g
Aprikosenchutney
(Beinhaltet Senf.)
25 g
Aprikosenkonfitüre
8 ml
Sriracha Sauce
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
20 g
Kräuterbutter
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Maizena
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Beinhaltet Mandeln. Kann Spuren von Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
5 g
Pouletbouillonpulver
Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Gewaschene Kartoffeln in einen grossen Topf geben und mit ca. 2 cm Wasser bedecken. Wasser mit 1 TL [2 TL] Salz* salzen und abgedeckt ca. 14 – 16 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Enden der Buschbohnen abschneiden und quer halbieren. Buschbohnen in den letzten 10 Min. mit in das Kochwasser geben und mitkochen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Knoblauch abziehen.
In einem Messbecher 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Maisstärke, Aprikosenchutney, Aprikosenkonfitüre, Sriracha und 150 ml [300 ml] Wasser* verrühren.
In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ca. 2 Min hellbraun rösten, anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.
Schweinsnierstücke von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.
In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Schweinsnierstücke bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 – 4 Min. braten, bis diese in der Mitte nur noch ganz leicht rosa sind. In der letzten Minute Knoblauch dazupressen. Steaks kurz aus der Bratpfanne nehmen.
Vorbereitete Sauce im Messbecher noch einmal durchrühren und Bratpfanneninhalt damit ablöschen. Sauce unter Rühren ca. 4 Min. köcheln lassen, bis diese etwas reduziert und dickflüssig ist.
1 TL [2 TL] Butter* einrühren und die Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schweinsnierstücke zu der Sauce geben und einmal kurz aufkochen lassen, sodass die Schweinsnierstücke wieder warm sind.
Nach Ende der Gemüse Kochzeit Kartoffeln und Bohnen durch ein Sieb abgiessen und gleich wieder zurück in den Topf geben. Kräuterbutter hinzufügen und miteinander vermengen, sodass das Gemüse damit mariniert ist.
Kartoffeln, Bohnen, Fleisch und Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen und geniessen.
En Guete!