Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse
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Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse

Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping

Pasta geht immer! Und das Beste, Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
leichter Genuss
Allergenen:
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi

(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

225 g

Aubergine

180 g

Peperoni multicolor

150 g

braune Champignons

50 g

Rucola

20 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

80 g

rote Zwiebel

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2703 kJ
Energie (kcal)646 kcal
Fett28 g
davon gesättigt4 g
Kohlenhydrate61 g
davon Zucker17 g
Eiweiss13 g
Salz5 g

Kochutensilien

Backblech
Kleiner Topf
Grosse Bratpfanne
Schüssel
Grosse Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Gemüse backen
2

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Balsamico-Champignons
3

Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Champignons hinzufügen und für 2 – 3 Min. anschwitzen. Champignons mit 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* ablöschen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Gnocchi anbraten
4

In einer grossen Bratpfanne die Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne dann in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. In der bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren 8 – 9 Min. anbraten.

Gnocchi fertigstellen
5

Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen. Gut verrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème und 1 EL [2 EL] Olivenöl* verrühren und das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Kurz vom Anrichten den Rucola zu dem Dressing in die Schüssel geben und untermischen. Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, Rucola darauf anrichten und mit den Balsamico-Champignons garnieren. Mit den Sonnenblumenkernen toppen und geniessen. En Guete!