Heilbutt im Kokosnussmantel
mit Kürbis-Mango Salat und Kaiserschoten
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Ofenkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden.
Ofenkartoffel zusammen mit Kürbiswürfeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei etwas Platz für den Fisch lassen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. im Ofen goldbraun backen. Währenddessen fortfahren.
Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Limettenschale mit Pankomehl, Kokosflocken, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Oberseite des Heilbutts mit der restlichen Mayonnaise bestreichen, die Panko-Kokos-Mischung darauf verteilen und leicht andrücken.
Heilbutt in den letzten 11 – 13 Min. auf das Backblech geben und garen, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist.
Währenddessen fortfahren.
Enden der Gurke entfernen und Gurke in grobe Stücke schneiden.
Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke schneiden, den grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Chili halbieren, entkernen, die Hälfte der Chili in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, den Rest in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Knoblauch abziehen.
Die Hälfte Knoblauch und die Hälfte Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Weiße Frühlingszwiebel, Gurkenstücke, zwei Drittel der Mayonnaise, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zugeben und 5 Sek./Stufe 4,5 vermischen. Gurken-Mix in eine große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Zuckerschoten, Salz* und Pfeffer* zugeben und 6 Min./100 °C/Stufe 0,5 dünsten.
Während die Schoten garen, Mango vom Stein schneiden, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mango in die Schüssel zum Gurken-Mix geben.
Kürbis- und Kartoffelwürfel in die Schüssel zum Mango-Gurken-Mix geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Heilbutt nach der Garzeit auf Tellern anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen.
Zuckerschoten und Kürbis-Mango-Salat daneben anrichten und nach Belieben mit Chilistreifen toppen.
Guten Appetit!