Honig-Zitronen-Schenkel mit Tabbouleh

Zitrone heiss abwaschen und Zitronenschale abraffeln. Zitrone halbieren und 2 [4] dünne Zitronenscheiben abschneiden. Von der restlichen Zitrone Saft auspressen. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl* mit 2 EL [4 EL] Honig, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb und 2 EL [4 EL] Zitronensaft, Pfeffer und Salz* verrühren. Pouletschenkel darin wenden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Pouletschenkel mit der Hautseite nach unten in die Bratpfanne legen und ca. 3 Min. je Seite braten. Anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, jeden Schenkel mit einer Zitronenscheibe belegen und ca. 25 Min. im Ofen backen, bis die Schenkel innen nicht mehr rosa sind. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken, bis die Schale sich etwas löst, und Knoblauch für 10 Min. mitbacken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Blätter der Minze abzupfen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und abziehen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gurke in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Gurkenstücke, 1 EL [2 EL] Zitronensaft, 20 g [40 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebel zugeben, Hirtenkäse dazubröseln und mischen.