Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenpüree
dazu knackiger Salat
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
180 g
Pastinake
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Weizen, Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
35 g
Tomatenmark
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet Sellerie.)
390 g
braune Linsen
10 g
Thymian
50 g
Blattsalatmischung
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Wasser
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasauce, Senf, Tomatenmark, die Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 g [300 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Sauce in ein hohes Rührgefäss umfüllen.
Pastinake schälen, in ca. 1.5 cm Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Linsen durch den Varoma-Einlegeboden abgiessen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Champignons halbieren oder vierteln.
Thymianblätter grob hacken.
In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Champignons mit vorbereiteter Sauce ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung heiss!). Linsen in die Bratpfanne zugeben, unterheben und Ragout mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln, Pastinaken, restliches „Hello Muskat", 50 g [100 g] Garflüssigkeit, 1 EL [2 EL] Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.
Salatmischung unter das Dressing heben.
Pastinakenpüree auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten.
En Guete!