Low Carb: Schweinsnierstück-Steaks mit Bohnen-Tomaten-Püree
und Knoblauch-Rahmspinat
Wusstest Du schon, dass Bohnen resistente Stärke enthalten? Das heisst, dass sie nur langsam verdaut werden und ein Teil der Kalorien gar nicht vom Körper aufgenommen wird. Sie liefern also reichlich Ballaststoffe, neben Protein und Kohlehydraten, und sorgen zudem für eine schlanke Taille. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
1 Dose
weisse/ braune Bohnen
0.13 Einheit
Knoblauchzehe
1 Einheit
Eschalotte
½ Einheit
Zitrone
300 g
Spinat
100 g
Cherry-Tomaten
50 g
getrocknete Tomaten
5 g
Petersilie
100 ml
Vollrahm
1 g
Muskatnuss, gemahlen
Einheit
Mehl
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
Was Du zu Hause haben solltest
Einheit
Pouletbouillon*
Einheit
Salz*
Einheit
Pfeffer*
Einheit
Olivenöl
Einheit
Butter*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Schweinsnierstück-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weisse Bohnen in einem Sieb abgiessen. Knoblauch und Schalotte abziehen und klein schneiden. Zitrone heiss abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Cherry-Tomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abgiesen und grob hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. In einem kleinen Topf 50 ml heise Hühnerbouillon zubereiten.
2 EL Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Steaks mit Küchenpapier trockentupfen und im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen).
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 1-2 Min. scharf anbraten, dann im Backofen bis zum Anrichten warmhalten.
Pfanne mit 1 EL Butter erwärmen. Spinat zugeben und zerfallen lassen. Dann in einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit herauswringen. Noch einmal in der Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Knoblauch dazugeben und kurz glasig andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitbraten, dann mit Rahm ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und ca. 3 Min. weiterköcheln lassen.
In einem kleinen Topf ½ EL Olivenöl erwärmen. Cherry-Tomaten hineingeben und ca. 3 Min. anbraten, aus dem Topf nehmen, kurz beiseite stellen. Wieder ½ EL Olivenöl in den Topf erhitzen und Schalotten darin ca. 3 Min. andünsten. Bohnen zugeben und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Hühnerbouillon, Cherry-Tomaten, getrocknete Tomaten, Petersilie, etwas Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenabrieb und -saft hinzufügen, alles gut vermischen und ca. 1 Min. miteinander köcheln.
Bohnen-Tomaten-Püree auf Tellern verteilen, Schweinsnierstück-Steaks mit Rahmspinat darauf anrichten und geniessen!