Rigatoni in pikanter Gemüsesauce
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Rigatoni in pikanter Gemüsesauce

Rigatoni in pikanter Gemüsesauce

mit Kalamata-Oliven

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Klimaheld
Allergenen:
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)

180 g

Peperoni multicolor

125 g

rote Cherry-Tomaten

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

5 g

Hefeflocken

70 g

Tomatenmark

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

6 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4076 kJ
Energie (kcal)974 kcal
Fett44.3 g
davon gesättigt6.8 g
Kohlenhydrate115.6 g
davon Zucker19.9 g
Eiweiss24.5 g
Salz1.93 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Sieb
Grosser Topf
Plastikfolie
Pürierstab
Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Gemüse rösten
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Zwiebel vierteln.

Peperoni vierteln und entkernen.

Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist.

In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Kleine Vorbereitung
2

Knoblauch grob hacken.

Cherry-Tomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren. 

Kalamata-Oliven halbieren.

Rigatoni kochen
3

In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen. 

Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser auffangen.

Sauce zubereiten
4

Nach der Garzeit das geröstete Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäss geben.

Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 6 EL [12 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* hinzufügen und mithilfe eines Stabmixers alles zu einer glatten Sauce verarbeiten. 

Letzte Schritte
5

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Sauce, der Hälfte der Cherry-Tomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den grossen Topf geben.

Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Sauce entsteht. 

Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser.

Erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Cherry-Tomaten und Oliven toppen.

Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen.

En Guete!