Rinderhüftsteak mit Chimichurri & Kampott Pfeffer
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Rinderhüftsteak mit Chimichurri & Kampott Pfeffer

Rinderhüftsteak mit Chimichurri & Kampott Pfeffer

dazu Salat in Passionsfrucht-Dressing & gratinierte Kartoffeln

Tags:
Ohne Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig
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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)0 kJ
Energie (kcal)0 kcal
Fett0 g
davon gesättigt0 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiss0 g
Salz0 g

Kochutensilien

Grosser Topf
Reibe
Kleine Schale
Grosse Schüssel
Sieb
Bratpfanne
Alufolie
Grosse Bratpfanne
großen Topf mit Deckel
Pürierstab
Auflaufform
Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Einen großen Topf mit ausreichen Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Kartoffeln schälen, halbieren und im kochenden Wasser ca. 10 Min. bissfest vorkochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Für das Chimichurri
2

Blätter von Petersilie und Oregano zusammen fein hacken.

Chilischote halbieren, entkernen und Chilischote fein hacken.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb und 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chimichurri beiseitestellen.

Kartoffeln backen
3

Kartoffeln nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese nicht mehr kochend heiß sind.

Kartoffeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zusammen mit Hartkäse, „Hello Patatas“ und einer Prise Salz* vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 18 – 20 Min. goldbraun backen.

Rindersteaks braten
4

Kampot Pfeffer fein hacken.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Steak darin auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 6 Min. für well-done anbraten. In der letzten Minute der Bratzeit Steaks nach Belieben mit Kampot Pfeffer würzen.

Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie wickeln und mind. 10 Min., oder bis zum Anschneiden, ruhen lassen.

Für die Beilagen
5

Kirschtomaten in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und einer Prise Salz* vermengen und in den letzten 10 Min. im Ofen mitbacken.

Währenddessen Passionsfrucht halbieren und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Inneren in ein hohes Rührgefäß geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* hinzufügen und mit einem Pürierstab durchmixen.

Rezept vollenden
6

Dressing durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat mit dem Dressing in der großen Schüssel marinieren.

Kartoffeln, Kirschtomaten und Salat nebeneinander auf Tellern anrichten.

Steak in 1 cm Scheiben aufschneiden und dazu anrichten. Chmichurri dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!