Risotto mit zitronigem grünem Spargel
Bacon und gerösteten Haselnüssen
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
60 g
Parmesan D.O.P.
100 g
Zwiebel
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
4 g
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
90 g
Zitrone, gewachst
300 g
grüner Spargel
4 g
Rindsbouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Holziges Ende vom Spargel abschneiden, dann die Stangen schälen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g | 30 g] Öl* und 15 g [15 g | 20 g] Butter* in den Mixtopf zugeben.
Reis ebenfalls in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 450 g [620 g | 850 g] Wasser*, Hühnerbrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./98 °C/reverse/ Stufe 1 vorgaren. Währenddessen den Spargel schneiden.
Spargelspitzen 5 - 6 cm lang abschneiden und zur Seite legen. Stangen schräg in 3 - 4 cm Stücke schneiden. Nach der Vorgarzeit die kleinen Spargelstücke in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 9 Min./98 °C/reverse/ Stufe 1 garen und mit der Zubereitung fortfahren.
Haselnüsse in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Haselnüsse umfüllen und grob hacken. Baconscheiben in derselben Pfanne ca. 3 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Nach der Garzeit geriebenen Parmesan in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unter das Risotto heben und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen, währenddessen die Spargelspitzen braten.
Pfanne mit Baconfett wieder erhitzen. Spargelspitzen zugeben und ca. 5 Min. im Baconfett anbraten. Währenddessen Zitrone halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. Hitze reduzieren, zerkleinerten Knoblauch und Zitronensaft (nach Geschmack) zum Spargel geben und weitere 5 Min. bei niedriger Hitze braten bis die Spargelspitzen weich sind. Spargel mit Salz* und Pfeffer* würzen. Währenddessen den Babyspinat in eine große Schüssel geben.
Risotto aus dem Mixtopf in die große Schüssel zum Babyspinat umfüllen. Baconstücke zugeben. Risotto, Babyspinat und Baconstücke miteinander vermengen. Risotto auf Teller verteilen und gebratene Spargelspitzen darauf anrichten. Mit Haselnüssen und Hartkäseraspel bestreuen. Zitronenspalten dazu servieren und genießen. Guten Appetit!