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Röst-Blumenkohl auf Kartoffel-Rüebli-Püree
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Röst-Blumenkohl auf Kartoffel-Rüebli-Püree

Röst-Blumenkohl auf Kartoffel-Rüebli-Püree

mit Kichererbsen, Granatapfel und Joghurt-Dip

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
Ohne Weizen
Vegetarisch
unter 650 Kalorien
Viel Gemüse
Thermomix
Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Blumenkohl

380 g

Kichererbsen

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

8 g

Knoblauchzehe

50 g

Babyspinat

350 g

Ofenkartoffeln

100 g

Rüebli

1 g

gemahlener Kumin

10 g

Petersilie

100 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Granatapfel

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2517 kJ
Energie (kcal)602 kcal
Fett21 g
davon gesättigt3 g
Kohlenhydrate71 g
davon Zucker22 g
Eiweiss25 g
Salz1 g

Kochutensilien

Grosse Schüssel
Sieb
Backblech

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in eine grosse Schüssel geben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g [60 g] Öl*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Knoblauch-Gewürzöl zum Blumenkohl in die grosse Schüssel geben und vermischen.

Dampfgaren
2

Rüebli schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Blumenkohl backen
3

Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist. Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Nach 10 Min. Kichererbsen zum Blumenkohl auf das Blech geben, leicht untermischen und mitbacken.

Dip zubereiten
4

Petersilie fein hacken. Joghurt in eine kleine Schüssel füllen, dabei ca. 1 EL [2 EL] Joghurt zurückbehalten. Joghurt mit Salz* und Pfeffer* verrühren. Die Hälfte [den ganzen] Granatapfel in Stücke teilen und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer grossen Schüssel herausklopfen.

Püree fertigstellen
5

Varoma nach der Garzeit abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Gegarte Kartoffeln und Rüebli, restlichen Joghurt, die Hälfte [alles] vom Kumin, gehackte Petersilie und 0.5 TL [1 TL] Salz* sowie etwas Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren.

Anrichten
6

Püree kreisförmig auf Teller verteilen. Spinat unter das Ofengemüse heben und auf dem Püree anrichten. Mit Granatapfelkernen toppen und mit dem Joghurt-Dip geniessen. En Guete!