Skandi-Seehecht in Rahm-Senf-Sauce

Name: Skandi-Seehecht in Rahm-Senf-Sauce mit Zitronen-Wildreis und Gurkensalat
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 250 g Seehecht; 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 300 g Gurke; 50 g Eschalotte; 90 g Zitrone, gewachst; 10 g Dill; 150 g Halbrahm aus Saland; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Öl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Zucker

mit Zitronen-Wildreis und Gurkensalat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit knackigen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

•Family

•High Protein

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seehecht

(Beinhaltet: Fisch.)

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

300 g

Gurke

50 g

Eschalotte

90 g

Zitrone, gewachst

10 g

Dill

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2428 kJ

Energie (kcal)580 kcal

Fett19.2 g

davon gesättigt7.2 g

Kohlenhydrate68.4 g

davon Zucker10 g

Eiweiss31.3 g

Salz1.12 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Reibe

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. Wasser salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Gurke in feine Scheiben raffeln oder schneiden.

Dillblätter fein hacken.

Eschalotte fein würfeln.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Halbrahm, 1 EL [2 EL] Essig*, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 TL [2 TL] Zucker* und die Hälfte des Dills zu einem Dressing verrühren.

Gurkenscheiben hinzufügen und den Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Seehecht rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Eschalottenwürfel und Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten.

Fisch wenden und mit 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Senf, restlichen Halbrahm, restlichen Dill und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und vorsichtig verrühren, 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben.

Wildreis auf Teller verteilen, Gurkensalat und Seehecht daneben anrichten. Mit der Sauce übergiessen und mit restlichen Zitronenspalten geniessen.

En Guete!