Rigatoni al Ragù mit Rind und Aubergine

Aubergine in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Stückige Tomaten,  „Hello Buon Appetito", Salz* und Pfeffer* zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Rindshackfleisch darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Angebratenes Hackfleisch nach der Dünstzeit in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Halbrahm zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Pasta ins kochende Wasser geben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Danach durch den Varoma-Behälter abgiessen und Pasta zurück in den Topf geben, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser* auffangen.

Sauce und aufgefangenes Kochwasser zur Pasta in den Topf geben, und gründlich vermengen.

Mit 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 TL [2 TL] Butter*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.