Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Halloumi waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpeperoni entfernen und Spitzpeperoni in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Peperoncini längs halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl*, Spitzpeperoni, Eschalotte und Knoblauch erhitzen und für 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. In der letzten 1 Min. Paprikapulver hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäss füllen, 1 TL [2 TL] Weissweinessig*, 1 Prise Zucker* und nach Belieben Peperoncini (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln abgiessen, und zusammen mit 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 TL [2 TL] Sonnenflocken zurück in den Topf geben. Tipp: Das hört sich nach viel Salz an, ist aber richtig, denn nur so bekommen die Kartoffeln die authentische Salzschicht. Unter ständigem Rütteln kochen lassen, bis alles Wasser verdunstet ist. Kartoffeln bis zum Anrichten warm halten.

In der Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Halloumi zusammen mit der Hälfte [der ganzen] Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.