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Veganes Kartoffelragout mit Avocadotopping
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Veganes Kartoffelragout mit Avocadotopping

Veganes Kartoffelragout mit Avocadotopping

und Knoblauchbrot

Dieser Eintopf enthält so viele gute, frische und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und zufrieden machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

525 g

Ofenkartoffeln

100 g

Zwiebel

70 g

Frühlingszwiebel

180 g

rote Peperoni

35 g

Tomatenmark

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

144 g

Avocado

12 ml

Balsamicocreme

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

10 g

Basilikum

8 ml

Worcester Sauce

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

8 g

Gemüsebouillonpulver

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

150 g

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kcal)728 kcal
Energie (kJ)3046 kJ
Fett27 g
davon gesättigt4 g
Kohlenhydrate103 g
davon Zucker19 g
Eiweiss16 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech

Zubereitung

Für das Knoblauchöl
1

Blätter vom Basilikum zupfen, ein paar Basilikumblätter zur Dekoration beiseitelegen. Restlichen Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte des Basilikums in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [40 g] Öl* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und anschliessend in eine kleine Schüssel umfüllen.

Für das Topping
2

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Restlichen zerkleinerten Basilikum, Balsamico-Crème, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 8 zu einem cremigen Dip verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Dampfgaren
3

Kartoffeln schälen und in ca. 1.5 cm grosse Stücke schneiden. Sellerie in 0.5 cm dicke Stücken schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und die Hälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln und Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen. 950 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 29 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Knoblauchbrot vorbereiten
4

Ciabattabrötli aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Knoblauchöl bestreichen. Schnittflächen salzen* und pfeffern* und auf einem mit Backpapier belegten Backblech geben, aber noch nicht backen. In einer kleinen Schüssel 100 g Wasser* mit 1 EL [2 EL] Mehl* klümpchenfrei verrühren.

Sauce vollenden & Knoblauchbrot backen
5

Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 400 g [800 g] Garflüssigkeit* abmessen und zurück in den Mixtopf geben [ggf. mit Wasser* auffüllen]. 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Patatas“, die Hälfte [alles] vom Tomatenmark und angerührtes Mehl zugeben und 8 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Nun das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und für 6 – 8 Min. knusprig backen.

Anrichten
6

Gemüse aus dem Varoma in eine grosse Schüssel umfüllen. Bouillon aus dem Mixtopf zugeben und gut vermischen. Eintopf mit Worcester Sauce, Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten. Einen grossen Klecks Avocado-Dip in die Mitte setzen, mit Basilikum garnieren und Knoblauchbrot dazu reichen. En Guete!