Wärmender Kürbiseintopf mit Spinat
getoppt mit Kürbiskernöl und Mandelblättchen
Endlich wieder Kürbis! Zum Start der Saison überraschen wir Dich mit einer ganz neuen Zubereitungsweise: Denn einen Kürbiseintopf hast Du vielleicht noch nie probiert, oder? Das ballaststoffreiche Gericht sorgt für langanhaltende Sättigung und zusammen mit gerösteten Mandelblättchen und einem Klecks Petersilien-Schmand als Topping ist der kulinarische Wohlfühlmoment perfekt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
400 g
Kartoffeln
1 Stück
rote Peperoni
70 g
Tomatenmark
2 Stück
Zwiebel
50 g
Babyspinat
1 Stück
Rüebli
10 g
Petersilie
100 g
Crème fraîche Light
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Mandelblättchen
(Beinhaltet Mandeln)
10 ml
Kürbiskernöl
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
Was Du zu Hause haben solltest
8 g
Gemüsebouillon*
1 Esslöffel
Butter*
1 Esslöffel
Öl*
1 Esslöffel
Mehl*
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
500 ml
Wasser*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1.5 cm grosse Würfel schneiden. 500 ml [1.000 ml] Gemüsebouillon* herstellen. Rüebli schälen, längs vierteln und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
In einem grossen Topf, 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln, Kürbiswürfel, Karottenwürfel, Kartoffeln und Peperoni zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, mit 1 EL [2 EL] Mehl* bestäuben, 1 EL [2 EL] Butter*, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben. Alles gut vermischen.
Mit vorbereiteter Gemüsebouillon* aufgiessen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche light mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.
Nach Ende der Kürbiskochzeit Babyspinat unterrühren.
Kürbiseintopf auf Teller verteilen, etwas Petersilien-Crème fraîche light in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und geniessen.
En Guete!