Gesunde Reisnudelsuppe mit Pouletbrust
Was gibt es bei diesen Temperaturen besseres als eine feine Poulet-Suppe? Diese Suppe ist nicht nur gesund, sie schmeckt extrem gut wegen der karamellisierten Pouletbrust. Limette und Gewürze geben noch einen raffinierten Touch. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Limette
2 Stück
Pouletbrust aus Staad
3 Stück
Frühlingszwiebeln
Stück
Champignons
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Cavolo Nero
½ Stück
Reisnudeln
1 Stück
rote Currypaste
1 Stück
Star Anise
Stück
Geflügelfond
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Limette abreiben, halbieren und entsaften. Limettenabrieb und die Hälfte des Safts in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Poulet darin marinieren.
Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Cavolo Nero waschen und die Blätter in dünne Stücke schneiden.
Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Reisnudeln in eine Schüssel geben und kochendes Wasser darüber giessen. 10 Minuten auf die Seite stellen, dann in einem Sieb abgiessen.
Einen grossen Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen und den weissen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel 1 Min. anbraten. Champignons hinzufügen und 2–3 Min. weiterbraten. Je nach gewünschter Schärfe 1–2 EL Currypaste und Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitbraten.
Das Curry-Gemüse mit 600 ml Geflügelbouillon ablöschen. Stern-anis und Cavolo Nero dazugeben und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit: Eine grosse Bratpfanne ohne Zusatz von Öl erhitzen und Pouletbrust 5 Min. je Seite anbraten, bis sie goldbraun ist.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Pouletbrust in Streifen schneiden. Nudeln in tiefe Schüsseln verteilen, Suppe darüber schöpfen, Pouletstreifen darauflegen, mit den restlichen Frühlingszwiebelringen verzieren und entspannt geniessen.