Quinoa-Bowl mit feurigen Kidneybohnen

Die Hälfte vom weissen Teil der Frühlingszwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL [2 TL] Limettensaft und Salz* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

Restliche weisse Frühlingszwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte der geviertelten Tomaten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver, Salz* und Pfeffer* zugeben und 13 Min./98 °C /Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Andere Hälfte der Tomaten in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa nach der Kochzeit noch ca. 10 Min. im Mixtopf quellen lassen.

Kidneybohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden. Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) in einer kleinen Bratpfanne mit 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Mit Kumin, Gewürzmischung und Salz* würzen und mischen. Tipp: Bei 2 Personen werden nur 0.5 Dose Kidneybohnen und auch nur die Hälfte des Peperoncinis benötigt.