Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat
und veganem Joghurtdip
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süßkartoffel
100 g
rote Spitzpeperoni
1.5 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet Senf.)
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
15 g
rote Peperoncini
150 g
Mais
380 g
Cannellinibohnen
390 g
stückige Tomaten
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
10 g
Schnittlauch
75 g
Limette, ungewachst
100 g
veganer Sojajoghurt
(Beinhaltet Soja.)
50 g
Babyspinat
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel und Spitzpeperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist. Währenddessen fortfahren.
Schale der Limette fein abreiben, Limette in 4 Spalten schneiden. Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Veganes Sojaprodukt, 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3.5 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Zwiebel, Knoblauch und Peperoncinistücke nach Geschmack (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten.
Stückige Tomaten, 50 g [150 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100° C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Mais und Bohnenmix durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Nach der Kochzeit Mais, Bohnenmix und etwas Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./95° C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Nach Ende der Gemüsebackzeit das Ofengemüse in eine grosse Schüssel geben. Sauce aus dem Mixtopf zugeben und mit dem Spatel gut vermischen. Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit Soja-Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Peperoncini bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!