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Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat
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Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat

Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat

und veganem Joghurtdip

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:
Ohne Weizen
Vegan
Ohne Milchprodukte
unter 650 Kalorien
Thermomix
Allergenen:
Senf
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süßkartoffel

100 g

rote Spitzpeperoni

1.5 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Beinhaltet Senf.)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

15 g

rote Peperoncini

150 g

Mais

380 g

Cannellinibohnen

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Schnittlauch

75 g

Limette, ungewachst

100 g

veganer Sojajoghurt

(Beinhaltet Soja.)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

4 g

Gemüsebouillonpulver

50 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2658 kJ
Energie (kcal)635 kcal
Fett16 g
davon gesättigt2 g
Kohlenhydrate88 g
davon Zucker28 g
Eiweiss22 g
Salz4 g

Kochutensilien

Backblech
Grosse Schüssel

Zubereitung

Süsskartoffel backen
1

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel und Spitzpeperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist. Währenddessen fortfahren.

Für den Dip
2

Schale der Limette fein abreiben, Limette in 4 Spalten schneiden. Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Veganes Sojaprodukt, 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3.5 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Dünsten
3

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Zwiebel, Knoblauch und Peperoncinistücke nach Geschmack (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten.

Für das Chili
4

Stückige Tomaten, 50 g [150 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100° C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Mais und Bohnenmix durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Nach der Kochzeit Mais, Bohnenmix und etwas Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./95° C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Chili fertigstellen
5

Nach Ende der Gemüsebackzeit das Ofengemüse in eine grosse Schüssel geben. Sauce aus dem Mixtopf zugeben und mit dem Spatel gut vermischen. Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit Soja-Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Peperoncini bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!