Rindshüftsteak mit feiner Bärlauch-Crème
Frühlingskräuter, Röstkartoffeln und frischem Salat- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Dieses festliche Ostergericht ist ein echter Hingucker: Zartes Rinderhüftsteak, begleitet von einer würzigen Bärlauch-Crème, serviert mit aromatischen Röstkartoffeln und einem frischen Salat. Ein Gericht, das garantiert Frühlingsgefühle weckt.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Bärlauch
100 g
Tomate (Roma)
100 g
Blattsalatmischung
10 g
Petersilie, glatt
90 g
Zitrone, gewachst
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
50 g
Eschalotte
100 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
1.5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Spalten schneiden.
In einer grossen Schüssel Kartoffeln mit 1 EL [2 EL] Öl*, „Hello Paprika“, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. im Ofen garen, bis sie goldbraun sind.
Tomate in Spalten schneiden.
Kräutermix grob hacken.
Bärlauch grob hacken.
Zitrone heiss abwaschen. 1 TL [2 TL] der Eschale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Eschalotte in feine Ringe schneiden.
Rüebli schälen und grob raspeln.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Hälfte Kräutermix und Bärlauch, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer grossen Schüssel Senf, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1.5 EL [3 EL] Olivenöl*, Honig*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salat und Tomatenspalten in die grosse Schüssel geben und am Ende des Rezepts unterheben.
Steaks mit „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Steaks und Eschalotten darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks und eSchalotten danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Zitronenabrieb und restlichen Kräutermix nach der Garzeit unter die Kartoffeln heben.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steak neben den Kartoffeln und dem Salat anrichten.
Mit Kräutercreme servieren, mit restlichem Bärlauch garnieren und mit einer Zitronenspalte geniessen.
En Guete!
