Zartes Rindfleisch mit cremigen Selleriestock
und Pak-Choi-Gemüse
Falls Du mit Sellerie bisher nicht viel anfangen konntest, weisst Du zukünftig, wozu er gut ist. Er enthält viele Nährstoffe wie Calcium, Eisen, Magnesium und Vitamine, aber garantiert kein Cholesterin und auch kein Fett. Auch lecker sind Sellerie-Buchweizenpuffer, aber die gibt es ein anderes Mal. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2
Rindshuftsteak
1
Knollensellerie
(Beinhaltet: Sellerie.)
2
Baby Pak Choi
10 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 g
getrockneter Thymian
90 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Teelöffel
Honig
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse waschen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen grossen Topf, Küchenpapier, eine grosse Bratpfanne, ein hohes Rührgefäss, einen Stabmixer, ein Sieb, Backpapier und ein Backblech.
FLEISCH VORBEREITEN Rindshuftsteaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
SELLERIE VORBEREITEN An den Enden je eine schmale Scheibe vom Knollensellerie abschneiden und diesen dann auf eine der Schnittflächen stellen. Nun die Schale grosszügig von oben nach unten abschälen. Dann die Knolle zunächst in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, anschliessend würfeln. Selleriewürfel ins kochende Wasser geben und 10–15 Min. weich garen.
FLEISCH ZUBEREITEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 1–2 Min. scharf anbraten. Dann im Backofen auf der mittleren Schiene, auf einem mit Backpapier belegten Backblech, in 4–6 Min. fertig garen.
PAK-CHOI-GEMÜSE Ca. 0,5 cm vom Strunk des Pak-Choi abschneiden, dann längs vierteln. In der Bratpfanne erneut mit 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Pak-Choi-Viertel zugeben und auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Dann Sojasauce, 1/2 TL [1 TL] Honig und 50 ml [100 ml] Wasser zugeben und Bratpfanne vom Herd nehmen.
SELLERIESTOCK ZUBEREITEN Sobald Selleriewürfel weich sind, in ein Sieb abgiessen. In einem hohen Rührgefäss zusammen mit Crème fraîche, 1/2 TL [1 TL] Butter, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren.
ANRICHTEN Rindshuftsteaks nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Selleriestock und Pak-Choi-Gemüse dazu anrichten und geniessen. En Guete!
