Chipotle Chicken Tinga Bowl mit pinken Zwiebeln
dazu Avocado & Reis mit schwarzen Bohnen- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Kennst Du schon Chicken Tinga? Das ist ein Mexikanisches Gericht bestehend aus zartem gezupftem Hähnchen in einer würzigen Chipotle-Sauce. Bei uns in der Testküche hat es alle Herzen im Sturm erobert, also hol es Dir jetzt auf Deinen Tisch!
Zutaten
150 g
Jasminreis
390 g
schwarze Bohnen
10 g
Koriander
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Chipotle Paste
1 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
144 g
Avocado
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
240 g
Pouletbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Öl
1250 g
Wasser
10 g
Öl
50 g
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel abziehen, halbieren und die Hälfte in feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen, 50 g [100 g] Wasser*, 50 g [100 g] Essig*, Salz* und Zucker* in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Bohnen durch den Varoma-Behälter abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Pouletbrust darin je Seite ca. 2 Min. anbraten und danach auf den Varoma-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben.
Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Koriander fein hacken.
Knoblauch abziehen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit* auffangen.
Knoblauch und restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Hälfte [gesamte] Chipotle Paste und Hälfte [gesamtes] Kumin zugeben und 1 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Poulet mit 2 Gabeln auseinanderzupfen.
Pulled Chicken, 200 g [400 g] Garflüssigkeit* und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Reis in eine grosse Schüssel umfüllen und mit einer Gabel auflockern. Bohnen und Koriander zugeben und vorsichtig unter den Reis heben.
Eingelegte Zwiebeln durch ein Sieb abgiessen.
Reis auf Teller verteilen, Chicken Tinga, Avocado und eingelegte Zwiebeln darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.
En Guete!
