Gedünstete Linsen mit Granatapfelreis

Name: Gedünstete Linsen mit Granatapfelreis und Gurken-Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Rote Linsen; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 2 g Kurkuma; 1 Gurke; 10 g Minze; 15 g Petersilie; ½ Zitrone; 1 Becher Joghurt; 1 Granatapfel; 10 g Pistazienkerne; Salz; Pfeffer; ½ Esslöffel Olivenöl

und Gurken-Joghurt-Dip

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Der Granatapfel ist eine der beliebtesten Früchte im mittleren Osten. Dort werden die Kerne gern zu herzhaften Fleischgerichten serviert, wie bei uns die Preiselbeeren. Wie viele Kerne in einer Frucht sind, darüber streitet man sich immer mal wieder. Dass es mehrere Hundert sind, darüber ist man sich einig.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

Zwiebel

Knoblauchzehe

100 g

Rote Linsen

2 g

Kreuzkümmel, gemahlen

2 g

Kurkuma

Gurke

10 g

Minze

15 g

Petersilie

Zitrone

1 Becher

Joghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Granatapfel

10 g

Pistazienkerne

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

½ Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3088 kJ

Energie (kcal)738 kcal

Fett20 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate111 g

davon Zucker24 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiss26 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Sieb

•Kleiner Topf

•Deckel

•Wasserkocher

•Sieb

•Topf

•Reibe

•Rührschüssel

Zubereitung

Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Was zum Kochen gebraucht wird: Wasserkocher, ein Sieb, kleiner Topf (2), mit Deckel, eine Knoblauchpresse, kleine Schüssel (2), eine Gemüseraffel

REIS GAREN Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Einen kleinen Topf mit 225 ml [450 ml] kochendem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Jasminreis zugeben und mit aufgesetztem Deckel auf niedrigster Stufe ca. 15 Min. quellen lassen.

GEMÜSE VORBEREITEN Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden. Rote Linsen in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

AN DEN HERD In einem Topf ½ TL [1 TL] Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Min. dünsten, Knoblauch dazupressen, Linsen zugeben und ca. 1 Min. mitdünsten. Kreuzkümmel/Kurkuma zufügen und mit 200 ml [400 ml] kochendem Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, dann den Herd auf niedrigste Stufe stellen und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Erst danach salzen und pfeffern.

IN DER ZWISCHENZEIT Enden der Gurke abschneiden, dann in eine kleine Schüssel raffeln. Blätter der Minze abzupfen, fein hacken und dazugeben. Hälfte der Zitronenschale hineinraffeln, Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. 1 EL [2 EL] Zitronensaft mit dem Joghurt in die Schüssel geben und alles zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GRANATAPFEL KLOPFEN Granatapfel halbieren, Kerne mithilfe eines Holzlöffels über einer kleinen Schüssel herausklopfen. Granatapfelkerne zusammen mit dem Saft zum Jasminreis geben, mit einer Gabel unterrühren und dabei ein wenig auflockern. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Gehackte Petersilie zu den Linsen geben. Pistazienkerne grob hacken.

ANRICHTEN Granatapfelreis auf Schalen verteilen, gedünstete Linsen und Gurken-Joghurt-Dip darübergeben, mit Pistazien bestreuen und geniessen.

En Guete!