Spätzli in Raclette-Käse-Sauce
dazu Apfel-Balsamico-Topping- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
Das ist ja wohl der Gipfel! Dieser Spätzli-Berg ist getoppt mit Apfel-Lauch-Brät. Eine Zugabe, die wunderbar den deftigen Raclettekäse ergänzt. Ja, richtig gelesen: Probiere den würzigen, feinschmelzenden Hüttenklassiker mal als Nudelsauce.
Zutaten
100 g
Raclette-Chäs
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
frische Eierspätzli
(Beinhaltet: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
200 g
Lauch
180 g
Apfel
100 g
Zwiebel
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
150 ml
Wasser
1 Teelöffel
Honig
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Peterliblätter grob hacken.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter* über mittlerer Temperatur erhitzen. Apfel und Zwiebel darin 6 – 8 Min. unter Rühren farblos anschwitzen.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Spätzli und Lauch darin 8 – 10 Min. unter Rühren anbraten.
Raclette-Käse grob würfeln.
Topfinhalt mit 1 TL [2 TL] Honig* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* ablöschen.
Hälfte des Peterli zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Allenfalls warm halten.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, «Hello Muskat» und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen.
Raclette-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Spätzli auf tiefen Tellern anrichten. Balsamico-Apfel-Topping darauf verteilen und mit restlichem Peterli toppen.
En Guete!
