Grüner Spargel mit Hähnchenbrust
dazu geröstete Drillinge und Zwiebel-Balsamico-Soße- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Knackiger grüner Spargel aus heimischem Anbau trifft auf saftige Hähnchenbrust und goldbraune Röstkartoffeln. Die kräftige Zwiebel-Balsamico-Reduktion setzt einen würzig-sauren Kontrast zum nussigen Aroma des Spargels.
Zutaten
200 g
grüner Spargel
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
160 g
rote Zwiebel
240 g
Pouletbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
3 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
2 Esslöffel
Öl
4 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen backen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 4 Min. scharf anbraten.
Mit 100 ml [200 ml] Wasser*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Balsamicocreme und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen. Hitze reduzieren und Sauce 10 Min. einköcheln lassen.
Pouletbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pouletbrust darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten.
Poulet zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und in den letzten 10 – 14 Min. der Kartoffel-Garzeit im Ofen fertig garen.
Enden vom grünen Spargel 2 cm breit abschneiden und Spargel halbieren.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Spargelstangen darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Zwiebel-Balsamico-Sauce erwärmen und 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pouletbrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Geröstete Drillinge und Spargel samt Zwiebel-Balsamico-Sauce auf Tellern anrichten. Poulet-Scheiben darauf platzieren und geniessen.
En Guete!
