Paccheri mit Pistazien-Gremolata
in zitroniger Rahmsauce, dazu Zucchettistifte
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
frische Paccheri
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Eier, Fisch, Soja, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
440 g
Zucchetti
10 g
Rosmarinzweig
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
225 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Pistazienkerne geröstet ganz
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
20 g
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten und in den Mixtopf geben.
Zitrone heiss waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
Hälfte [gesamte] Rosmarinnadeln vom Stängel abziehen und grob hacken.
Knoblauch abziehen.
Knoblauch und Rosmarin in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 10 g [20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zucchetti längs vierteln und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.
10 g [ 20 g] Öl* und Zucchetti in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 dünsten.
Währenddessen einen grossen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Drei Viertel [gesamte] Kochsahne, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 garen.
Geriebenen Hartkäse zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 vermischen.
Pacceri ins kochende Wasser* geben und 3 – 5 Min. bissfest kochen. Anschliessend durch den Varoma-Behälter abgiessen und Pasta zurück in den Topf geben.
Sauce zur Pasta in den Topf geben und gut vermischen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Paccheri mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.
En Guete!
