Kürbis-Risotto mit Pinienkern-Salbei-Gremolata

700 g [1.300 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

700 g [1.300 g] heisses Wasser*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Salbeiblätter abzupfen.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne TL [2 TL] Öl* erhitzen. Pinienkerne und Salbeiblätter 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenabrieb vermengen.

Nach der Garzeit Risotto in eine grosse Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen.

Mixtopf spülen.

Wenn der Kürbis gar ist, ca. ein Viertel [ein Drittel] der Kürbiswürfel und 75 g [150 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5-6-7 ansteigend pürieren.

Kürbispüree, geriebenen Hartkäses und 1 TL [2 TL] Butter* unter das Risotto rühren heben. Mit dem Saft aus 2 [4] Zitronenspalte abschmecken und Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.