Knuspriges Plätzli mit Panko-Käse-Kruste
dazu Speck-Pilz-Rahm, Spätzli & Zwiebelchutney- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Weizen
Ein wahrer Genuss für die Ostertage: Ein leckeres Schnitzel mit goldbrauner Panko-Käse-Kruste, dazu cremiger Speck-Pilz-Rahm, Haselnussspätzle und ein süss-würziges Zwiebelchutney. Dieses Gericht bringt festliche Freude auf den Tisch!
Zutaten
50 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
25 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
90 g
Frühstücksspeck gewürfelt
200 g
Zwiebel
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
300 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Aprikosenkonfitüre
150 g
Champignons
10 g
Kerbel
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Soja, Weizen enthalten.)
400 g
frische Eierspätzli
(Beinhaltet: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
20 g
Öl
50 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Aprikosenkonfitüre, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Pilze vierteln.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g] Öl* und Speckstreifen zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Pilze, Halbrahm, „Hello Muskat“, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 50 g Wasser* zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, kräftig Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Währenddessen fortfahren.
Schweineplätzli von beiden Seiten salzen*.
Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen.
Schweineplätzli mit Mayonnaise marinieren. Anschliessend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.
In einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Schweineplätzli darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie aussen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Schweineplätzli auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.
Tipp: Keine Sorge über die grosse Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spätzli darin 6 – 8 Min. anbraten. Die Hälfte der Kräuter unter die Spätzli heben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Schweineplätzli auf Teller verteilen. Pilz-Speck-Sauce und Spätzli daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf den Schweineplätzli verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
En Guete!
