Weisser Spargel mit Hollandaise & Schinken
dazu Kräuterdrillinge- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Weißer Spargel, Kartoffeln, Schinken.Heute bleiben wir bodenständig und haben uns mit diesem Gericht von der deutschen Küche inspirieren lassen.
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
10 g
Petersilie, glatt
400 g
weisser Spargel
100 g
Hollandaise Sauce
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
160 g
Kochschinken
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
In einen zweiten grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Drillinge schälen und halbieren.
Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.
Petersilie grob hacken.
Kartoffeln in den grossen Topf geben und 15 – 20 Min. garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
Spargel in den zweiten großen Topf geben und 12 – 15 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
Hollandaise in einen kleinen Topf geben und erwärmen.
Drillinge nach der Garzeit zusammen mit Petersilie, 1 EL [2 EL] Butter* und Salz* zurück in den Topf geben und vorsichtig vermengen.
Krustenschinken halbieren und aufrollen.
Spargel, Drillinge und Kochschinken auf Teller verteilen und mit der Hollandaise servieren.
En Guete!
