Cremiges Seelachs-Frikassee mit Peperoni
auf Basmatireis- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20% Protein.
Zutaten
250 g
Seelachs ohne Haut
(Enthält: Fisch)
150 g
Basmatireis
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
4 g
Maizena
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja)
10 g
Petersilie, glatt
250 g
Kohlrabi
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
1300 g
Wasser
5 g
Öl
1 Teelöffel
Butter
Utensilien
Zubereitung
Kräuter in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Frischecreme, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Maisstärke und 100 g [200 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren und in ein hohes Rührgefäss umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Kohlrabi halbieren, schälen und in 1.5 cm Stücke schneiden.
Gemüse in den V-Behälter geben. Varoma verschliessen.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden, auf den Einlegeboden geben und den Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Varoma wieder aufsetzen und weitere 9 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen die Sauce kochen.
In einer grossen, beschichteten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Knoblauch 1 Min. farblos anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Sauce etwas gebunden ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Varoma-Garzeit Gemüse und Fisch aus dem Varoma zur Sauce geben und unterheben.
Worcester Sauce, Zitronenabrieb und 1 TL [2 TL] Butter* zum Frikassee in die Bratpfanne geben und Frikassee mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken.
Reis mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Seelachs-Frikassee daneben anrichten und mit Kräutern bestreuen. Zitronenspalten dazu reichen und geniessen.
En Guete!
