Feine Kürbis-Gnocchi in zitroniger Peperoni-Ricotta-Sauce

Chili waschen, evtl. Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter längs in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

In der Pfanne erneut 20 g Butter erhitzen, darin Knoblauch und Salbei 1–2 Min anbraten. Danach in eine kleine Schüssel umfüllen.

Wenn die Gnocchi fertig gegart sind, durch ein Sieb abgießen und mit 20 g Butter zurück in die Pfanne geben. Rundherum 3–5 Min. goldbraun anbraten, dabei mehrfach wenden. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

In einem kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann erneut 1 EL Öl erhitzen, darin Paprika und je nach gewünschter Schärfe Chili 3–5 Min. anbraten. Gemüsebrühe, Ricotta, 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.