Marokkanisches Steak
mit Zitronen-Gemüse-Couscous- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Schliess die Augen, öffne das Ras el-Hanout-Gewürz und atme tief ein. Nun stehst Du nicht mehr in Deiner Küche. Um Dich herum sind die Klänge eines belebten Marktes zu hören. Männer verkaufen aufwändig geknüpfte Teppiche und ein Kamel knabbert an etwas Heu. Dieses Gericht träumt Dich nach Marokko. En Guete!
Zutaten
2
Rindshuftsteak
1
Rüebli
1
rote Peperoni
4 g
Ras el-Hanout
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
5 g
Petersilie
½
Knoblauchzehe
50 g
Rucola
½
Zitrone
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
Salz
Pfeffer
250 ml
Bouillon
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. 250 ml [300 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du 2 grosse Bratpfannen, einen Gemüseschäler, evtl. eine Gemüseraffel und 1 kleinen Topf (mit Deckel).
VORBEREITUNG Rindshuftsteaks auf beiden Seiten mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen. In einem kleinen Topf Gemüsebouillon* vorbereiten. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Rüebli schälen und in dünne Scheiben schneiden oder raffeln. Rote Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
FÜR DEN COUSCOUS Couscous ins kochende Bouillon geben, Topf vom Herd nehmen, Deckel aufsetzen und Couscous ca. 10 Min. quellen lassen.
GEMÜSE ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne Öl* erhitzen und zerkleinerten Knoblauch, Rüebli und Peperonistreifen 4 – 5 Min. darin anbraten.
FLEISCH ANBRATEN In einer zweiten Bratpfanne Öl* bei starker Hitze erwärmen und Steaks auf jeder Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium oder 4 – 5 Min. für well done anbraten.
COUSCOUS FERTIGSTELLEN Petersilienblätter abzupfen und grob klein schneiden. Rucola, Couscous und 3/4 der Petersilie zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und evtl. etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
ANRICHTEN Steaks in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden, zusammen mit der Couscous- Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und geniessen.
