Rauchige Süsskartoffel-Blumenkohl-Tajine
mit Bulgur und Joghurt- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Roggen
- Sesamsamen
- Hafer
- Sellerie
- Gerste
- Kamut
- Schalenfrüchte
- Khorasan
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die Küche Marokkos vereint Einflüsse der Berber, der Mauren und der Araber zu einem köstlichen Potpourri aus Aromen und Gewürzen. Tajine ist ein Klassiker der Landesküche. Heute holst du dir das Original ganz einfach auf den Teller.
Zutaten
300 g
Süsskartoffel
8 g
Knoblauchzehe
150 g
Bulgur
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Sesamsamen, Hafer, Sellerie, Gerste, Kamut, Schalenfrüchte, Khorasan enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
390 g
stückige Tomaten
10 g
Chipotle Paste
450 g
Blumenkohl
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
300 ml
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
4 g
Gemüsebouillonpulver
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süsskartoffel in 2 cm Würfel schneiden.
Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 0.5 EL [1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 Min. rösten.
Knoblauch fein hacken.
In einem kleinen Topf etwas Olivenöl* erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 30 Sek. anschwitzen. Mit Bulgur, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 350 ml [700 ml] heissem Wasser ablöschen, salzen* und aufkochen lassen.
Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden.
Blumenkohl zu den Süsskartoffeln auf das Backblech geben und 15 Min. mitrösten.
In einem grossen Topf etwas Olivenöl* erhitzen. Restlichen Knoblauch, „Hello Harissa“ und Hälfte [gesamte] Chipotle Paste darin 30 Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezeptes köcheln lassen.
Gemüse nach der Garzeit zu der Tajine in den grossen Topf geben und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Bulgur nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren. Mit Salz*, und Pfeffer* abschmecken.
Bulgur und Tajine auf tiefen Tellern anrichten und mit Joghurt servieren. En Guete!
