Fettuccine "Alfredo"

Name: Fettuccine "Alfredo" mit Kohlrabi-Rahm-Sauce
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: ½ Stück Knoblauch; 1 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Kohlrabi; 40 g Parmesan D.O.P.; 1 g getrockneter Oregano; 90 g Halbrahm aus Saland; 250 g Fettuccine; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 300 ml Gemüsebouillon*

mit Kohlrabi-Rahm-Sauce

4.0

(273)

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Wer hat die Nudeln jetzt erfunden, die Chinesen oder die Italiener? Wer auch immer das war, wir müssen ihr oder ihm wirklich dankbar sein. Mit der Kohlrabi-Rahm-Sauce sind sie auch noch gesund (extra gesundes Kohlgemüse) und eine zart-cremige Gaumenfreude. Buon appetito!

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•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

½ Stück

Knoblauch

1 Stück

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Kohlrabi

40 g

Parmesan D.O.P.

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

1 g

getrockneter Oregano

90 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

250 g

Fettuccine

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

300 ml

Gemüsebouillon*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2351 kJ

Energie (kcal)562 kcal

Fett33 g

davon gesättigt18 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker5 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiss11 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Wasserkocher

•Reibe

•Schäler

•Grosser Topf

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

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Gemüse waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, ein Sieb, 1 grossen Topf (mit Deckel) und 1 grosse Bratpfanne.

GEMÜSE RÜSTEN Knoblauch abziehen und klein schneiden. Frühlingszwiebel putzen, welkes Grün abschneiden und in dünne Ringe schneiden. Einen Teil der grünen Ringe zum Garnieren beiseitelegen.

KOHLRABI VORBEREITEN Blätter vom Kohlrabi abschneiden und Blattstiele entfernen, dann Blätter in feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und grob raffeln.

FETTUCCINE GAREN

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen und nochmals aufkochen. Fettuccine zugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen. Dann durch ein Sieb abgiessen. Gemüsebouillon* zubereiten und Hartkäse raffeln.

GEMÜSE ANBRATEN

Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. anbraten. Geraffelten Kohlrabi und Kohlrabiblattstreifen, Salz*, Pfeffer* und getrockneten Oregano dazugeben und 3 – 5 Min. mitbraten.

FETTUCCINE ZUGEBEN

Mit Halbrahm und Gemüsebouillon ablöschen, 2/3 des Hartkäses und Fettuccine zugeben, alles einmal aufkochen und weiterköcheln lassen, bis die Fettuccine „Alfredo“ die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.