Ofen-Weisskabis mit Butterbohnenpüree
dazu Salat und Kräuterbutter- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Erdnüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Pistazien
- Kaschunüsse
- Macadamia
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
400 g
Weisskabis
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
40 g
Kräuterbutter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
125 g
rote Cherry-Tomaten
20 g
Sonnenblumenkerne
(Beinhaltet: Sesamsamen, Paranüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Pistazien, Sellerie, Kaschunüsse, Macadamia, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Beinhaltet: Sellerie, Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Blattsalatmischung
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
150 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen.
Weisskabis längs vierteln [vierteln], Strunk herausschneiden und Kohlwedges mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzen.
Tipp: Nutze für 4 Personen 2 Auflaufformen.
In einer kleinen Schüssel Kräuterbutter, Paprikagewürz, Salz* und Pfeffer* vermengen und über den Kohlwedges verteilen.
Cherry-Tomaten neben den Kohlvierteln in der Auflaufform verteilen. 150 ml [300 ml] Wasser* mit 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren und über die Kohlviertel gießen.
Auflaufform auf ein Backblech stellen und Kohl im Ofen 30 – 35 Min. backen, bis er weich ist und die Spitzen etwas gebräunt sind. Tipp: Falls die Kohlviertel anfangen zu verbrennen, kannst du in den letzten 5 – 10 Min. Auflaufform mit Alufolie bedecken und weiter backen.
Sonnenblumenkerne 5 Min. mit auf das Backblech geben, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Buttermilch-Zitronen-Dressing in eine grosse Schüssel geben, Pflücksalat zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 Min. vor Ende der Ofenzeit mit dem Bohnenpüree beginnen.
10 g [15 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Bohnen, „Hello Muskat“ und 75 g [150 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min. [6 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Anschliessend 10 Sek./Stufe 5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 4.
Püree kreisförmig auf Tellern verteilen. Weisskohl und Cherry-Tomaten auf das Püree setzen. Etwas von der Flüssigkeit aus der Auflaufform über den Kohlwedges verteilen. Sonnenblumenkerne über den Kohl streuen.
Salat daneben anrichten, mit Hartkäse toppen und genießen.
En Guete!
