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Chinesische “Szechuan” Gemüsepfanne

Chinesische “Szechuan” Gemüsepfanne

Chinesische “Szechuan” Gemüsepfanne

auf in Kokosmilch gekochtem Reis, verfeinert mit Sesam

3.8

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Dieses feine Gericht stammt aus der südwestchinesischen Provinz Szechuan, die in China als „Land des Überflusses“ bekannst ist. Kein Wunder, da subtropisches Klima und die geschützte Tallage eine ganzjährige Landwirtschaft zulässt. Viele Pandas wohnen dort auch. Guten Appetit!

Allergenen:

Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

250 ml

Kokosmilch

200 g

Champignons

1 Stück

Rüebli

1 Stück

Frühlingszwiebeln

5 g

Koriander

20 g

Sesamsamen

(Beinhaltet: Sesamsamen.)

25 g

Szechuan Paste

1 Stück

Zucchetti

1 Stück

Kartoffeln

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Zubereitung: So funktioniert’s

1

Reis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar durch den Reis fließt. Kokosmilch mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken, Hitze herunterstufen und auf niedriger Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen.

Champignons nach dem Putzen in feine Scheiben schneiden

2

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Rüebli waschen, schälen und in streichholzdünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zucchini waschen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. 200 ml Gemüsebrühe zubereiten.

Sesam kurz in einer großen Pfanne oder in einem Wok rösten

3

Sesam in einer großen Pfanne (wenn vorhanden Wok) rösten, bis sie duftet, dann kurz beiseitestellen.

Gemüse in Pfanne unter Wenden garen

4

1 EL Öl in der Pfanne (Wok) erwärmen. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Dann vorbereitete Brühe, Champignons, Zucchini, Kartoffel und Rüebli zugeben und ca. 5-7 Min. unter Wenden garen.

1/2–1 EL Szechuan Paste einrühren

5

Je nach gewünschter Schärfe 1/2–1 EL Szechuan Paste einrühren und ca. 2 weitere Min. kochen.

6

Reis nach Ziehzeit mit einer Gabel auflockern, anschließend auf Tellern verteilen. Gemüsepfanne darauf anrichten und mit Sesam, grünem Teil der Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garniert genießen.

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