Quinoa-Bowl mit Rüebli-Püree
Cherry-Tomaten, Gurke und Oliven- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Bitte beachte, dass die im Lieferumfang enthaltene Schale der Zitrone möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Schale der Zitrone jedoch nicht benötigt. Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
100 g
Quinoa Tricolor
390 g
Kichererbsen
200 g
Rüebli
8 g
Knoblauchzehe
125 g
rote Cherry-Tomaten
10 g
Schnittlauch
90 g
Zitrone, vegan
150 g
Gurke
50 g
schwarze Oliven ohne Stein
3 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
4 g
Gemüsebouillonpulver
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 200 ml [400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschliessend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Rüebli nach Belieben schälen, in 2-cm-Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit einem Viertel [Hälfte] „Hello Piri Piri“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis die Rüebli weich sind.
Knoblauch abziehen.
Cherry-Tomaten halbieren und mit dem Knoblauch die letzten 10 Min. mit auf das Backblech legen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Gurke nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Oliven halbieren.
Schnittlauch grob hacken.
In einer grossen Schüssel Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurkenwürfel, Oliven und die Hälfte der gehackten Kräuter untermischen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen, Flüssigkeit dabei auffangen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte der Kichererbsen und ein Viertel [restliches] „Hello Piri Piri“ darin 3 – 4 Min. braten. Danach warmhalten.
In einem hohen Rührgefäss die Hälfte der Kichererbsen, Knoblauch und Rüebli aus dem Ofen und Saft von 1 [2] Zitronenspalte mit dem Mixstab fein pürieren.
Dabei nach und nach ca. die Hälfte der Kichererbsenflüssigkeit bis zur gewünschten Cremigkeit zugeben.
Mit Salz* und Pfeffer* und evtl. mehr Zitronensaft abschmecken.
Nach der Quellzeit Quinoa mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rüebli-Püree in die Mitte der Teller geben.
Quinoa, Kichererbsen, Gurkensalat, Cherry-Tomaten und Oliven rundherum verteilen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
En Guete!
