Spinat Küchli

Spinat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer grosse Pfanne 20 g Butter erhitzen. Den Spinat nach und nach zugeben und zugedeckt kochen bis er vollständig zerfallen ist. Abkühlen lassen, das Wasser heraus pressen und grob hacken.

In einer grossen Schüssel 1 Ei mit dem Rahm verrühren. Mit Salz, Pfeff er und etwa Muskatnuss wurzen and mit dem Spinat und Parmesan vermengen. Füllung auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und in Backofen 20-25 Min. fertig garen.

Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden. Cherry-Tomaten waschen, abtropfen und halbieren. Dill waschen trocken schütteln, spitzen abzupfen und fein hacken. Anschliessend in einer kleinen Schüssel 1 EL Weisswein Essig, 3 EL Olivenöl und etwa Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Gurken, Cherry-Tomaten und Dill unterheben.