Käse-Tortellini in Zucchini-Speck-Rahmsauce

Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einem kleinen Topf 50 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten.

In einer großen Pfannen 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5–8 Min. glasig andünsten. Schinkenspeck hinzufügen und ca. 4 Min. mitbraten. Zucchini zugeben und ca. 4 Min. anbraten, bis die Zucchini weich ist. Etwas Zitronenabrieb und (nach Geschmack Zitronensaft) hineingeben, mit Sahne und Geflügelbrühe ablöschen. Dann ca. 6 Min. einkochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssiger ist, evtl. noch mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer zweiten Pfanne 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter erhitzen. Tortellini darin rundherum ca. 5 Min. knusprig-braun anbraten. Dann die Tortellini in die Zucchini-Speck-Sahnesoße geben, alles vorsichtig miteinander mischen und ca. 2 Min. zusammen köcheln lassen.