Frische Paccheri in Piri-Piri-Peperonisauce

Peperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und Peperoni in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Peperonistücke, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Piri Piri“, in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen reichlich Wasser* in einen grossen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* verrühren. Mit 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola dazugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben. In einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne rösten, bis sie leicht bräunen. Anschliessend herausnehmen und beiseitestellen.

Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 4 – 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben.

Nach der Dünstzeit 125 g [250 g] Soja Kochcrème, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Ajvar, und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und die Hälfte [das ganze] Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschliessend Salz* und Pfeffer* zugeben und 50 Sek./Stufe 5 - 8 pürieren. Sauce zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.