Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Rotweinsauce
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
500 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
8 g
Knoblauchzehe
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Butter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
20 g
Blütenhonig
15 g
Pekanusskerne
(Beinhaltet: Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
4 g
Rindsbouillonpulver
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
4 g
Rindsbouillonpulver
1 Esslöffel
Honig
2 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die Hälfte [gesamte] Thymianblätter abzupfen.
Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Thymian, 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinsnierstücke mit der Hälfte [dem gesamten] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinsnierstücke darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Speck knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.
Bratpfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln sofort zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit 2 EL [2 EL] Honig* , 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [ 4 EL] Halbrahm und ein wenig Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und dem restlichen Halbrahm ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch herausnehmen.
Rotweinpaste unter die Sauce rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und 1 EL [2 EL] Honig* untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinsnierstücke, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Sauce geniessen.
En Guete!
