Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Rotweinsauce
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Pecannüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
500 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
8 g
Knoblauchzehe
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Butter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
20 g
Blütenhonig
15 g
Pekanusskerne
(Beinhaltet: Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
4 g
Rindsbouillonpulver
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
4 g
Rindsbouillonpulver
1 Esslöffel
Honig
2 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die Hälfte [gesamte] Thymianblätter abzupfen.
Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Thymian, 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinsnierstücke mit der Hälfte [dem gesamten] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinsnierstücke darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Speck knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.
Bratpfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln sofort zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit 2 EL [2 EL] Honig* , 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [ 4 EL] Halbrahm und ein wenig Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und dem restlichen Halbrahm ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch herausnehmen.
Rotweinpaste unter die Sauce rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und 1 EL [2 EL] Honig* untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinsnierstücke, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Sauce geniessen.
En Guete!
