Schweinsnierstück im Speck-Salbei-Mantel
mit Süsskartoffelpüree, Pflaumensauce und Babyspinat
Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heisst es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam geniessen. Wir wünschen Euch en Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süsskartoffeln
200 g
mehligk. Kartoffeln
125 g
Frühstücksspeck in Scheiben
10 g
Salbei
300 g
Babyspinat
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
60 g
Butter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
600 g
Schweinsnierstück aus Bàzehäid
40 g
Pflaumenmus
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
300 ml
Wasser
4 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser* im Wasserkocher. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schweinsnierstück salzen*. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [3 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Nierstück rundherum ca. 5 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Salbeiblätter dazugeben.
Speckscheiben nebeneinanderlegen. Schweinsnierstück pfeffern*, auf die Speckscheiben legen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Nierstück ca. 50 Min. [65 Min.] backen, bis er durchgegart ist.
Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen. Beides in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln und Süsskartoffeln in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen* und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 300 ml [600 ml] heissem Wasser* eine Bouillon herstellen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Hälfte des Knoblauchs dazu pressen und mit der Bouillon ablöschen. Pflaumenmus zugeben und ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Kartoffeln mithilfe des Deckels vorsichtig abgiessen. Butter, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* zugeben und zu einem Püree verarbeiten. Kurz vor dem Servieren in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Restlichen Knoblauch hineinpressen und den Spinat nach und nach dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zum Schluss 3 EL [6 EL] vom ausgetretenen Speckfett unter die Sauce rühren und einmal aufkochen lassen. Püree und Spinat auf Teller verteilen. Nierstück anschneiden, neben das Gemüse legen und mit der Sauce geniessen. En Guete!
