Schweinsnierstück im Speck-Salbei-Mantel

Name: Schweinsnierstück im Speck-Salbei-Mantel mit Süsskartoffelpüree, Pflaumensauce und Babyspinat
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 300 g Süsskartoffeln; 200 g mehligk. Kartoffeln; 125 g Frühstücksspeck in Scheiben; 10 g Salbei; 300 g Babyspinat; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 60 g Butter; 600 g Schweinsnierstück aus Bàzehäid; 40 g Pflaumenmus; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 300 ml Wasser; 4 g Pouletbouillonpulver

mit Süsskartoffelpüree, Pflaumensauce und Babyspinat

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Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heisst es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam geniessen. Wir wünschen Euch en Guete!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 10 Minuten

Arbeitszeiteine Stunde 10 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffeln

200 g

mehligk. Kartoffeln

125 g

Frühstücksspeck in Scheiben

10 g

Salbei

300 g

Babyspinat

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

60 g

Butter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

600 g

Schweinsnierstück aus Bàzehäid

40 g

Pflaumenmus

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

300 ml

Wasser

4 g

Pouletbouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)6894 kJ

Energie (kcal)1648 kcal

Fett119 g

davon gesättigt46 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker23 g

Eiweiss73 g

Salz7 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Auflaufform

•Grosser Topf

•Becher

•großen Topf mit Deckel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser* im Wasserkocher. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Schweinsnierstück salzen*. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [3 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Nierstück rundherum ca. 5 Min. anbraten. Nach der Hälfte der Zeit Salbeiblätter dazugeben.

Speckscheiben nebeneinanderlegen. Schweinsnierstück pfeffern*, auf die Speckscheiben legen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Nierstück ca. 50 Min. [65 Min.] backen, bis er durchgegart ist.

Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen. Beides in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln und Süsskartoffeln in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen* und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 300 ml [600 ml] heissem Wasser* eine Bouillon herstellen. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen dazugeben und 3 – 4 Min. braten. Hälfte des Knoblauchs dazu pressen und mit der Bouillon ablöschen. Pflaumenmus zugeben und ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Kartoffeln mithilfe des Deckels vorsichtig abgiessen. Butter, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* zugeben und zu einem Püree verarbeiten. Kurz vor dem Servieren in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Restlichen Knoblauch hineinpressen und den Spinat nach und nach dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss 3 EL [6 EL] vom ausgetretenen Speckfett unter die Sauce rühren und einmal aufkochen lassen. Püree und Spinat auf Teller verteilen. Nierstück anschneiden, neben das Gemüse legen und mit der Sauce geniessen. En Guete!