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Italienisch Rezepte
Orzo-Nudel-Risotto mit Pilzen

Orzo-Nudel-Risotto mit Pilzen

gebackenen Cherry-Tomaten, Babyspinat und Mozzarella

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Dieses Rezept könnte auch „Orzotto“ heissen, da es wie ein Risotto gekocht wird – jedoch nicht mit Reis, sondern Orzo-Nudeln. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während Du die marinierten Cherry-Tomaten und Pilze im Backofen herzhaft schmorst, bereitest Du den Rest in nur einem Topf zu. Rühren, rühren, rühren lautet die Devise. Der würzige Geschmack auf Deinem Teller wird die schönste Belohnung sein, die es nach einem langen Tag geben kann!

Tags:KalorienarmVegetarischUnter 30 min
Allergene:GlutenLaktoseMilch (enthält Rohmilch)
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

150 g

Cherry-Tomaten

200 g

Orzo-Nudeln

(BeinhaltetGluten)

1 Stück

Mozzarella

(BeinhaltetLaktose)

20 g

Parmesan

(BeinhaltetLaktose, Milch (enthält Rohmilch))

100 g

Babyspinat

150 g

braune Champignons

4 g

Paprikapulver, edelsüss

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

10 g

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

(Oliven-)Öl

Salz*

Pfeffer*

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

400 ml

Gemüsebouillon

Zucker*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2920 kJ
Energie (kcal)698 kcal
Fett22.0 g
davon gesättigt12.0 g
Kohlenhydrate84 g
davon Zucker8.0 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiss26 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
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Grosse Schüssel
Backblech
Backpapier
Grosse Bratpfanne
Reibe
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GEMÜSE VORBEREITEN
GEMÜSE VORBEREITEN
1

Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher aufkochen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine grosse Bratpfanne (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech, eine grosse Schüssel, eine Knoblauchpresse und eine Gemüseraffel.

Braune Champignons je nach Grösse vierteln oder achteln und in eine grosse Schüssel geben, mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, edelsüsser Paprika, Salz und Pfeffer marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Basilikumblätter abzupfen und fein hacken (Stiele nicht wegwerfen). 400 ml [800 ml] heisse Gemüsebouillon vorbereiten.

GEMÜSE BACKEN
GEMÜSE BACKEN
2

Marinierte Champignons und Cherry-Tomatenhälften nebeneinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Cherry-Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen.

ORZO-NUDELN ANBRATEN
ORZO-NUDELN ANBRATEN
3

In einer grossen Bratpfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2–3 Min. anbraten. Tomatenmark, Orzo-Nudeln und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und alles weitere 2–3 Min. braten.

ORZO-NUDELN VERFEINERN
ORZO-NUDELN VERFEINERN
4

Orzo-Nudeln mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 8–9 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. TIPP: Sollte das Wasser zu schnell verdunsten, gib ein wenig mehr Wasser dazu.

RISOTTO VOLLENDEN
RISOTTO VOLLENDEN
5

Parmesan fein raffeln. Mozzarella in ca. 1 cm grosse Stücke zupfen. Wenn die Orzo-Nudeln gar sind, gehackte Basilikumblätter, Mozarellastücke und ½ des geriebenen Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumstiele entfernen. Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Orzo-Nudel-Risotto auf Teller verteilen, Champignons, gebackene Cherry-Tomaten und restlichen Parmesan darauf anrichten und geniessen. Bon Appetit!