Harissa-Pouletfilet mit Pastinake

Pouletbrust in einer grossen Schüssel mit «Hello Harissa», 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* marinieren.

Enden der Buschbohnen abschneiden.

Eschalotte fein hacken.

Knoblauchzehe schälen.

In einem Messbecher 100 ml [200 ml] heisses Wasser* und 4 g [8 g]  Hühnerbouillonpulver* zu einem Bouillon verrühren.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Pouletfilets darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. braten. Danach aus der Pfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Bratpfanne beiseitestellen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Bohnen hineingeben und 8 – 10 Min. gar kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen.

In dem Topf 1 EL [2 EL] Butter* schmelzen. Knoblauch hineinpressen, Bohnen hinzufügen und 1 – 2 Min. unter Rühren anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Eschalottenwürfel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen.

Pfanne mit vorbereitetem Hühnerbouillon, Balsamicocrème und Pflaumenmus ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Pfanne von der Hitze nehmen, 1 EL [2 EL] Butter* unter die Sauce rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.