Perlencouscoussalat mit Randen & Orange

Rande, Süsskartoffel, Zwiebel und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit «Hello Paprika», 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. 

Baumnussstücke die letzten 5 – 6 Min. mit auf das Blech geben und mit rösten.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 0.5 TL [1 TL] Salz* zugeben und einmal aufkochen lassen.

Perlcouscous einrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Couscous weich ist.

Dann Topf vom Herd nehmen und Perlcouscous ohne Deckel ausdämpfen lassen.

Orange so schälen, dass alles Weisse entfernt ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren.

Saft aus den Häutchen über einer grossen Schüssel auspressen.

Orangensaft mit Buttermilch-Zitronen-Dressing, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Ofengemüse, Baumnüsse und Perlcouscous in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und gut mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Drei Viertel vom Ziegenfrischkäse-Crumble und Orangenfilets vorsichtig unterheben.