Rotes Thai-Mango-Curry mit Süsskartoffel

Name: Rotes Thai-Mango-Curry mit Süsskartoffel dazu libanesisches Fladenbrot
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 120 g Libanesisches Fladenbrot; 300 g Süsskartoffel; 300 g Mango; 150 g Buschbohnen; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 25 g rote Currypaste; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 150 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 6 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu libanesisches Fladenbrot

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Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Saucen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

120 g

Libanesisches Fladenbrot

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

300 g

Süsskartoffel

300 g

Mango

150 g

Buschbohnen

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

250 ml

Kokosmilch

25 g

rote Currypaste

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

6 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)3556 kJ

Energie (kcal)850 kcal

Fett39.7 g

davon gesättigt22.6 g

Kohlenhydrate104.9 g

davon Zucker34.1 g

Eiweiss15.6 g

Salz1.9 g

Kochutensilien

•Schäler

•Soup pan or large pan with lid

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Zwiebel halbieren und in grobe Streifen schneiden.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Süsskartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Süsskartoffel und Bohnen darin 3 – 4 Min. anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

1 EL [2 EL] rote Currypaste hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen, Hitze leicht reduzieren und 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Drei Viertel der Mangowürfel in den letzten 2 Min. dazugeben.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Erdnüsse hacken.

Knoblauch abziehen.

Die 2 [4] Libanesischen Fladenbrote in längliche Stücke schneiden.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Fladenbrotstreifen darin 2 – 3 Min. anrösten.

Knoblauch dazupressen und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* würzen.

Süsskartoffel-Mango-Curry nach der Garzeit auf tiefe Tellern verteilen, mit restlicher Mango und Erdnüssen toppen und mit dem Knoblauchbrot geniessen.

En Guete!