Tropische Salat-Bowl mit Süsskartoffel
dazu Avocado und Mango
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Süsskartoffel
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
50 g
vegane Mayonnaise
75 g
Limette, vegan
144 g
Avocado
80 g
rote Zwiebel
10 g
Koriander
15 g
rote Peperoncini
300 g
Mango
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
170 g
Salatherz (Romana)
25 g
vegane weisse Misopaste
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Süsskartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Mit „Hello Fiesta“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.
In einer grossen Schüssel vegane Mayonnaise, weisse Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 3 [6] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Wasser*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Koriander mit Stielen fein hacken.
Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.
Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Peperoncini (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 0.5 cm dünne Streifen schneiden.
Romanasalat in feine Streifen schneiden.
Erdnüsse in der Packung leicht zerdrücken.
Nach der Garzeit Süsskartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat auf tiefen Tellern anrichten und mit Avocadostreifen toppen. Mit Peperoncini und Erdnüssen garnieren.
En Guete!
