Goldenes Curry mit buntem Ofengemüse

Champignons, Süsskartoffel und Rüebli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

Spitzpeperoni in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel und Spitzpeperoni darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.

Currypaste, Knoblauch und Ingwerpaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten.

Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, «Hello Curry»,150 ml [300 ml] heisses Wasser* und Ofengemüse zur Sauce in die Bratpfanne geben und 3 – 5 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Naan-Brot mit etwas Butter* bestreichen, mit Salz* bestreuen und 2 – 4 Min. in den Ofen geben.