Veganes Chipotle Chili mit pickled Onions
dazu Süsskartoffel und Kidneybohnen
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
380 g
Kidneybohnen
8 g
Knoblauchzehe
10 g
Chipotle Paste
390 g
stückige Tomaten
1 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
600 g
Süsskartoffel
10 g
Koriander
80 g
rote Zwiebel
180 g
Tofu Natur
(Beinhaltet: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Teelöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
50 ml
Weißweinessig
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
200 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [100 ml] Wasser*, 50 ml [100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Hälfte der Zwiebel hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
Süsskartoffel in 2 cm Würfel schneiden.
Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 20 – 25 Min. weich garen.
Knoblauch hacken.
Tofu mit den Händen fein zerbröseln
In einem grossen Topf 0.5 TL [1 TL] Öl* erhitzen.
Restliche Zwiebeln und Tofu darin 1 Min. anschwitzen.
Knoblauch, Kreuzkümmel, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte [gesamte] Chipotle Paste hinzugeben und 30 Sek. anschwitzen.
Mit stückigen Tomaten, 1 TL [2 TL] Balsamico-Essig* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen.
Aufkochen, Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen.
Kräuter grob hacken.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgiessen.
Kidneybohnen in den Chili geben und 1 Min. mitkochen.
Eingelegte Zwiebeln durch ein Sieb abgiessen und in einer kleinen Schüssel mit gehackten Kräutern vermengen.
Chili mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Chili auf tiefe Teller verteilen. Süsskartoffel daneben anrichten und beides mit den eingelegten Zwiebeln toppen.
En Guete!
