Madras Curry-Fisch mit Süsskartoffel-Rüebli-Püree

Name: Madras Curry-Fisch mit Süsskartoffel-Rüebli-Püree dazu scharfe Zucchetti und Zitronendip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300 g Süßkartoffel; 3 g Rüebli; 250 g Lachsfilet; 2 g Madras Curry; 4 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone; 220 g Zucchetti; 7.5 g rote Peperoncini; 100 g Naturjoghurt aus Saland; 25 g Frühlingszwiebel; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu scharfe Zucchetti und Zitronendip

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und fein.

Tags:

Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•High Protein

•Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süßkartoffel

3 g

Rüebli

250 g

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

2 g

Madras Curry

(Beinhaltet: Senf.)

4 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone

220 g

Zucchetti

7.5 g

rote Peperoncini

100 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2016 kJ

Energie (kcal)482 kcal

Fett15 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker24 g

Eiweiss30 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backblech

•Auflaufform

•Grosser Topf

•Schüssel

•Pürierstab

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. Zucchettii in 1 cm Scheiben schneiden. Zucchettii, Knoblauch, Peperoncini und weissen Teil der Frühlingszwiebel mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in einer kleinen Auflaufform vermengen und 20 – 25 Min. im Ofen backen.

Süsskartoffel und Rüebli schälen und beides in grobe Stücke schneiden. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen. Süsskartoffel und Rüebli darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Saft aus 1 – 2 Zitronenspalten verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach dem Ende der Garzeit Süsskartoffel- und Rüeblistücke durch ein Sieb abgiessen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen und Gemüse zurück in den Topf geben. Mithilfe eines Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten und je nach gewünschter Konsistenz löffelweise etwas vom Kochwasser* hinzufügen. 1 EL [2 EL] vom Dip unterrühren und das Püree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Gegebenenfalls warm halten.

Den Fisch auf einem flachen Teller auf beiden Seiten vorsichtig mit der Gewürzmischung „Madras Curry“, etwas Salz* und Pfeffer* einreiben. 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und den marinierten Fisch darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch goldbraun und innen nicht mehr glasig ist.

Süsskartoffel-Rüebli-Püree und Zucchetti auf Teller verteilen. Den Fisch dazu anrichten, mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Zitronenspalten und Dip dazureichen. En Guete!