Bao Buns! Mit Soja-Sesam-Austerpilzen

Name: Bao Buns! Mit Soja-Sesam-Austerpilzen dazu minziger Gurken-Rüebli-Salat und Sriracha-Mayo
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 4 Stück Bao Buns; 100 g Rüebli; 200 g Gurke; 150 g Austernpilze; 350 g Ofenkartoffeln; 50 g vegane Mayonnaise; 8 ml Sriracha Sauce; 8 g Knoblauchzehe; 70 g Frühlingszwiebel; 20 ml Sesamöl; 25 ml Sojasauce; 10 g Minze; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Essig

dazu minziger Gurken-Rüebli-Salat und Sriracha-Mayo

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen: Sie sind vielseitig und von süsslich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner! Ausserdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heisst es bloss noch: Aufschneiden, stapeln und zubeissen!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Sesamsamen

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Bao Buns

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)

100 g

Rüebli

200 g

Gurke

150 g

Austernpilze

350 g

Ofenkartoffeln

50 g

vegane Mayonnaise

8 ml

Sriracha Sauce

8 g

Knoblauchzehe

70 g

Frühlingszwiebel

20 ml

Sesamöl

(Beinhaltet: Sesamsamen.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Minze

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Essig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3357 kJ

Energie (kcal)802 kcal

Fett40 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate97 g

davon Zucker22 g

Eiweiss15 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Grosser Topf

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln je nach Grösse in 4 bis 6 Spalten schneiden. Kartoffelspalten mit der Schnittseite nach unten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [ 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 30 – 35 Min. im Ofen goldbraun backen.

Rüebli schälen und grob raspeln. Gurke längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurkenhälften in 0.5 cm dünne Halbmonde schneiden. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Austernpilze zum Stiel hin in ca. 1 cm breite Streifen zupfen.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl* zusammen mit 1 EL [2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. Rüebliraspeln, Gurke, Frühlingszwiebel und gehackte Minze hinzugeben, einmal umrühren und marinieren lassen. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen. Ein Sieb mit etwas Öl* einreiben und auf die Öffnung des Topfes legen. Bao Buns hineingeben und für etwa 5 Min. abgedeckt über mittelhoher Hitze dämpfen lassen. Tipp: Falls Du eine Mikrowelle hast, kannst Du in Schritt 6 die Bao Buns auch dort abgedeckt bei 800 Watt für 1 Min. erwärmen und diesen Schritt überspringen.

In einer grossen Bratpfanne Sesamöl zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und gezupfte Austernpilze darin für 4 – 5 Min. anbraten. Gehackten Knoblauch hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Mit Sojasauce und 2 EL [4 EL] Wasser* ablöschen und 30 weitere Sek. einköcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

Etwas Sriracha-Mayonnaise auf der Innenseite der Bao Buns verteilen, Austernpilze gleichmässig auf den Buns verteilen und mit etwas von dem Gurken-Rüebli-Salat toppen. Kartoffelspalten und restlichen Salat daneben anrichten und mit der restlichen Sriracha-Mayonnaise servieren. En Guete!